暑期餐饮“黑马”诞生！乔杉杉生烫牛肉米线70店齐开，单日营收

"老李盯着手机屏幕直发愣，那家叫乔杉杉的米线店又在朋友圈刷屏了。这回可不是什么网红打卡，人家直接在全国开了70家新店，最邪门的是每家店一天能卖两万多块钱。这年头卖米线都能这么挣钱？老李的牛肉面馆开了八年，最好的时候一天也就万把块，这差距让他心里直犯嘀咕。

要说这乔杉杉，可不是什么突然冒出来的网红店。早在2012年，创始人老乔就在街边支了个小摊，天天凌晨四点起来熬牛骨汤。街坊邻居都笑话他死脑筋，现在那些笑话他的人怕是肠子都悔青了。十三年来，这碗米线从地摊做到了全国连锁，光招牌的生烫牛肉米线就卖出去3200多万碗。

这米线到底有啥魔力？尝过的人都说那汤鲜得能让人把舌头吞下去。牛骨头配上老母鸡，小火慢炖八个小时，熬出来的汤浓得能挂勺。牛肉只用当天现宰的黄牛吊龙，切得薄如蝉翼，在滚汤里涮三秒就熟，嫩得跟豆腐似的。有老顾客开玩笑说，这肉比自家媳妇炖的还入味。

去年新出的山野菌菇米线更是绝了，滑子菇、杏鲍菇、香菇、海鲜菇、虫草花五种菌子往汤里一放，再配上金华来的两头乌火腿，鲜味直接翻倍。有吃货在网上发帖说，以前吃米线都是挑着菌菇吃，现在是挑着米线找菌菇。

加盟商老王提起总部的扶持政策就乐得合不拢嘴。选址的时候总部派人来蹲点，拿着计数器在路口数人流量，连隔壁奶茶店一天卖多少杯都要打听清楚。开业前抖音小红书上的网红都安排好了，免费试吃加打卡送礼，排面搞得比明星开店还大。郑州有家店开业当天队伍排到马路上，交警都跑来问这是卖啥神仙美食。

长沙的李姐说起总部的后期服务直竖大拇指。每周都有运营数据报告，逢年过节营销方案直接发到加盟商手里。用她的话说，总部比她自己还操心店里挣不挣钱。这种保姆式的加盟模式，让不少餐饮小白都赚得盆满钵满。

最让人想不通的是，乔杉杉偏偏选在餐饮业最淡的暑假疯狂扩张。要搁别的店，这个季节能保本就不错了。人家倒好，长三角、川渝地区同时开张，39块钱一碗的米线让学生党和打工人都能敞开吃。有顾客说大热天的，吹着空调嗦碗鲜汤米线，比吃啥都舒坦。

从街边小摊到全国连锁，老乔这十三年的坚持总算熬出了头。3200万碗的销量背后，是每天凌晨四点的牛骨汤，是切到手软的鲜牛肉，是不断推陈出新的菜单。在餐饮这个行当里，能活下来已经不容易，能活得这么好的，都是把产品当命的主儿。现在路过乔杉杉的店面，总能看到排队等位的人，有说有笑地等着那一碗热气腾腾的米线。这场景，老乔当年摆地摊的时候怕是做梦都想不到。

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